B.细砂糖71公克,水麦芽24公克,炼乳24公克。
C.食用红**素适量,食用黄**素适量。
D.挤花袋1个,日式太白粉少许,方型烤盘1个。
E.水麦芽35公克,白豆泥馅415公克,霜柿1个。
F.红豆泥馅少许,洗净的鸡蛋1颗。
做法
1.将材料A放入钢盆中拌匀后,装入挤花袋中备用。
2.取锅加水烧至滚沸后,将做法1分次挤入锅中煮至浮起后。
3.再以大*续煮约3分钟即可捞起,并趁热放入钢盆中。
4.再加入材料B后,并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状。
5.即可加入适量的红、黄食用色素混合搅拌均匀至呈柿子颜色即可。
6.将材料E中的白豆泥馅、水麦芽与切丁的霜柿混合拌匀备用。
7.将少许的日式太白粉撒在方型烤盘内,放入做法2后,再分割成每个25公克,并包入每个30公克的做法3馅料。
8.双手先沾上少许日式太白粉,再搓成圆球状并上下略为压扁后,再利用洗干净的鸡蛋在**压出凹陷即可。
9.取少许红豆泥馅捏制出柿饼的蒂头后,再放置于做法4的凹陷中即可。