狗不理包子的做法  鲜而不腻味道非常棒

2016-11-24来源 : 互联网

狗不理包子是天津的传统小吃,狗不理包子的味道鲜而不腻,吃在嘴里清香可口,颇受广大食客的喜爱,那么大家知道狗不理包子的做法吗?狗不理包子怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下狗不理包子的材料选择吧。

狗不理包子选料精细,做工精良,是非常出名的地方小吃,那么我们怎么制作出美味的狗不理包子呢?下面大家一起来看看吧。

天津狗不理包子

材料

面粉750克、净猪肉500克、生姜5克、酱油125克、水422毫升、净葱62.5克、香油60克。

做法

1、猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡),酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油**掺到肉里,上完酱油稍停一会,如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。*后放入味精,香油和葱末搅拌均匀。

2、和面的时候水喝面的比例是1:2,一般面用25公斤,当然四季不同选用的材料分量也要发生一点改变。

3、把剂子用面滚匀、滚圆,双手按擀面棍平推平拉,推到头、拉到尾,用力均匀,擀成薄厚均匀,大小适当,直径为8.5厘米的圆皮。

4、左手托皮,右手拨入馅15克,掐褶15~16个。掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,不开口,不拥顶,包子口上没有面疙瘩。

5、包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4~5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球*,上屉时*旺、水开,汽足需6分钟。

茴香馅包子

材料

茴香300克,肉馅100克,面粉300克,酵母粉5ml,水150克,温水70克,盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,姜粉,香油,玉米油。

做法

1.酵母粉5ml,面粉300克,水150克,温水70克。

2.酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。

3.慢慢倒入面粉中,边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中,请不要一下子都倒进去,要边倒边搅拌。

4.然后用手把面揉成团,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵约40-60分钟。

5.发酵后,面团应该是未发酵前的2倍大。

6.茴香300克,肉馅100克,盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,姜粉,香油,玉米油。

7.趁着发酵的时间,我们准备馅料。*先把肉馅打散,然后加入盐,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽顺一个方向搅拌匀。

8.调好味道后加入适量的香油,拌匀后。慢慢加入清水,边加入边顺一个方向搅拌上劲,成为粘糊状。

9.茴香事先清洗沥干水分,沥干水分的茴香抹刀切末。

10.切好的茴香放入拌好的肉馅上,搅拌均匀。用盐*后调好味道,淋上玉米油拌匀即可。

11.发面,茴香馅。

12.发酵好的面搓成长条,揪下剂子,大小不限,但请揪匀。擀成面皮,放入茴香陷。

13.依次包成包子型,放在案板上松弛5-10分钟。

14.这个时间我们可以做锅,锅中倒入适量的水,烧开,上汽。

15.屉中放入浸湿拧干的屉布,放入包子,盖上锅盖中*约15分钟即可。

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