羊肉火锅怎么做好吃  这样吃暖胃又滋补

1、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。

2、炖煮肉类，*好***加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣。

3、调味的盐*好*后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。

人参羊肉*锅

材料

主料

羊肉1000克。

配料

水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

调料

料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。