做法
1.先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备鱼汤用。
2.将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻。
3.然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武*烧开,后改用文*烧15分钟。
4.再改用武*烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。
方法三
原料
净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟*腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。