蟹粉狮子头  淮扬美食在家做

2016-11-23来源 : 互联网

蟹粉狮子头是有名的淮扬美味,制作好的蟹粉狮子头口感松软,肥而不腻,而且营养**丰富,蟹粉狮子头做法也很多,深受广大食客的喜爱,那么大家知道蟹粉狮子头的做法吗?蟹粉狮子头怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下蟹粉狮子头的正宗做法。

蟹粉狮子头吃在嘴里非常的爽口,肥而不腻,而且蟹粉狮子头的做法也比较简单,下面大家就一起来看看蟹粉狮子头的做法吧。

做法一

材料

五花肉糜,山药,蟹粉,草头,鸡汤。

做法

1、制作狮子头。将肉糜与山药末、蟹粉,加淀粉和胡椒粉、盐、鸡精拌匀打实,做成狮子头,放在小碗里上笼蒸熟。

2、将山药切滚刀块,放入大汤碗,加清鸡汤和狮子头,调味,上笼蒸15分钟,撒入少许草头即成。

做法二

材料

猪五花肉糜,温哥华蟹1只,去皮马蹄8个,咸蛋黄1个,蛋清半个,葱,姜,白胡椒粉,太白粉。

做法

1)将猪五花肉剁成石榴状肉粒后再剁成肉糜,温哥华蟹取出蟹肉和蟹黄(蟹粉)待用,马蹄剁碎成小丁。咸蛋黄蒸熟后压成蛋黄碎。

2)猪五花肉糜放入容器中,加入葱姜末,料酒、盐、少许白胡椒粉,太白粉和半个蛋清,朝一个方向搅拌,放入蟹肉和马蹄碎搅拌均匀后待用。

3)把肉馅做成大约50~55克重左右的肉圆,上面点上蟹黄和咸蛋黄。把狮子头放入一大盆,放葱段、姜片、料酒,先大*再转中*蒸40分钟。

4)菜心择洗干净,用油盐水焯一下。

5)取一褒,下面铺一部分的菜心,然后放蒸好的狮子头和蒸狮子头时蒸出的汤汁及少量鸡汤,小*炖约30分钟。

6)临吃时撇去浮油,投入剩下的菜心中小*再褒5分钟左右即可。

做法三

材料

猪五花肉1000克,香菇、马蹄、蟹粉、鸡蛋、笋各100克,盐、味精、葱花、上汤、胡椒粉、料酒、生粉各适量。

做法

1、将五花肉放入冰箱冷藏后,取出切成粒。

2、笋、香菇、马蹄分别洗净切粒,加入盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、鸡蛋液和五花肉一起搅拌均匀制成肉馅。

3、将肉馅制成肉丸(每个约重300克),全部酿上蟹粉。

4、锅中注入上汤,煮沸后下入肉丸,煲2小时即可。

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