大蒜中间绿了能吃吗?大蒜里面绿色能吃吗?

2016-11-16来源 : 互联网

大家有没有发现,大蒜放久了以后蒜瓣中间就会变成绿色的芽,今天5号网小编就要为大家解答一下,大蒜中间绿了能吃吗?大蒜里面绿色能吃吗?

大蒜中间绿了能吃吗

如果是蒜瓣切开中间是绿色的,小绿点就是大蒜的胚芽,可以吃的,放心吧。我们吃的蒜苗就是从那里开始的嘛。

如果是已经切碎的蒜末变绿,就是因为大蒜中的大蒜素与空气中的氧气会发生氧化反应,反应结果就是大蒜由原来的本色变成淡绿色。当然也是可以吃的,都没有影响!

值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,*好不要吃。

怎么保存大蒜不发芽

1.蒜头买回来后,*好扎紧塑料袋的口子,防止蒜头吸潮。

2.也可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里,这样既能防潮,又能在平时降低存放环境里的氧气浓度,提高二氧化碳浓度,抑制蒜头发芽。

3.低温能抑制蒜头发芽,因此,可以把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存,这是很多家庭现在采用的防萌芽方法。注意,蒜头不要存放在零度以下,更不能把蒜头进行冰冻,那样容易导致蒜头营养损失。

4.高温也能抑制蒜头发芽,家里有微波炉的情况下,把蒜头放到微波炉里加热,时间大概一分钟即可,视各个微波炉的具体参数而定。加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可,不要过热了,否则就把蒜头全烤熟了,一次吃不完。如果把握不了,可以先用一颗蒜瓣进行试验,从而确定合适的时间。经过这样高温处理的蒜头,就可以随意放置而不容易发芽,当然,也不能扔在潮湿的地方。

发芽的大蒜有什么功效

近日,韩国庆北**大学食品科学与生物技术学院研究发现:发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康,含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜,其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

标签: 生活百科

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎