蛏干是什么?蛏干的营养价值和功效

说蛏干肯定很多人不知道是什么,其实就是蛏肉的经过处理晒干而成,那么蛏干到底有哪些好处和功效呢?下面我们来一起介绍下吧!

蛏干是什么

蛏干又名蛏子干,是蛏肉的干制品.蛏,福建称跃,浙江称蜻,辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物.其形状:外有两扇壳,壳质脆而薄,茶褐色,壳面有条纹,长方形,有两条细长吸管伸出壳外,靠它吸取食物和排泄.还有一扁形斧足拖在下面.中国沿海低潮区均产,各省人工养殖也多.

"蛏干"是竹蛏的干制品.肉味鲜香,含蛋白质很高,营养丰富.《**纲目》曰:"蛏生海泥中.长6 厘米,大如指,两头开.闽、粤人以田种之,候潮泥壅沃,谓之蛏田.呼其肉为蛏肠".《嘉佑**》谓其"补虚,主冷痢,煮食之,去胸中邪热烦闷;饭后食之,与服丹石人相宜.*妇人产后虚损";蛏干的营养价值和功效

蛏干是个很有营养价值的食物,含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素.蛏子肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经,具有一定的食疗作用,补阴,清热,除烦,解酒毒等.

吃蛏干的好处

1、蛏肉甘、咸寒,对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾等也有一定*疗作用.

2、蛏干具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效.

**食谱

蛏干烧肉的做法

猪五花肉350克,蛏干150克,熟笋片50克,小葱末、姜末各少许,酱油1汤匙,白糖约1汤匙,绍酒3茶匙,生粉适量.

1 将蛏干洗净置碗内,加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质.蒸蛏干的原汁,过滤后备用.

2 选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入适量水,用大*煮滚,撇去浮沫,改用小*烧至五成烂时,加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁,继续烧至烂时,用生粉水勾芡,起锅装碟,洒上葱末即可.

蛏干炖薯仔

蛏干炖薯仔的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,蛏干炖薯仔是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一.

做法:1、将蛏干20克洗净,加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味.2、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗.3、薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克,炖20分钟即成.以上做法改为煮法也可以,煮好出锅时加点芹菜末味道更佳.煮的做法,汤较浑浊,不如蒸的清澈.