教你挑选新鲜鸡蛋小窍门

方法五：用手摸

即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋).劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

方法六：用水泡

鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

方法七：打开看

由于鸡蛋的首要标准就是新鲜，因此在买蛋的时候，一要看蛋黄高度，蛋黄越有立体感越新鲜，若是一打开已经平摊下去了，则放久了;二是看蛋清，越新鲜的蛋蛋清就越浓稠;三是看气室，也就是鸡蛋末端的小空间，气室越小越新鲜。另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。

鸡蛋买回来了，怎么辨别它是否新鲜呢?

1、看蛋黄高度。蛋黄越有立体感越新鲜，若是一打开已经平摊下去了，则鸡蛋放久了。

2、看蛋清。越新鲜的鸡蛋蛋清越浓稠。

3、看气室。看鸡蛋的气室(鸡蛋末端的小空间)，气室越小则越新鲜。

如何保存鸡蛋?

鸡蛋不容易保存，特别是夏天这么炎热的天气。那该如何保存鸡蛋呢?可以放在冰箱里面保存，但注意不要清洗，还有放的时候一定要大头向上，直立堆码，不要横放。另外因为蛋壳中有很多细菌，所以不要把鸡蛋直接放在冰箱里，一定要用保鲜袋、保鲜膜包装好哦。