懒人版糖醋排骨制作方法

2016-10-29来源 : 互联网

懒人版糖醋排骨做法一:

材料

排骨适量、醋、酱油、白糖(最好冰糖)、料酒、水

步骤

1. 排骨切块,洗净,在开水里焯一下去掉血水,然后放到温水里洗一下沥干水分待用。

2.按一斤排骨,1大勺料酒,2大勺糖,3大勺醋,4大勺酱油,5大勺水或高汤的比例调成料汁,用筷子搅一搅让糖能溶解。这个就是标题上说的12345的原则了,按照此比例,做出来的味道刚刚好。

3. 锅里放少许油,把沥干水分的排骨放到热油里炒一下,喜欢吃干香的可以多炒一下,喜欢吃软嫩的就不要炒太久,否则会太干。

4.然后加入上述2中调好的料汁,大火烧开后,改中小火慢慢煮40分钟到一个小时,看排骨切的大小,等排骨都熟了以后,再开大火收汁。我煮了大概1个小时里面汤汁还很多,不过已经入味了,有时间的话可以等到汤汁完全收干,如果喜欢还可以勾一点儿芡来收汁。

5. 起锅装盘洒上一些熟芝麻粒就可以开吃了,是不是很简单。

小诀窍:

糖醋排骨是很经典的中餐美食,做的方法也很多。不过每次糖和醋的比例总是掌握不好,成功的几率比较低。用这种简单的方法,只要记住:1料酒,2白糖,3醋,4酱油,5水按此比例调成料汁。容易记忆和掌握,做出来味道也很好,真的是懒人版的糖醋排骨,在这里和大家分享。

懒人版糖醋排骨做法二:

材料:猪小排、料酒、酱油、米醋、白糖、姜片

步骤

1、猪小排冼净,晾干水份备用

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

小贴士:

1、做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

2、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

3、在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀

4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

5、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色

标签: 营养美食

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