如何挑选猪耳朵

猪耳朵选购技巧

1、选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

2、如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。

3、人造猪耳朵没有血管和软骨，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，有时用手就能撕开，闻起来还会有一股作料香精的味道。一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多少会残留少许细小的猪毛，而且表皮不可能太光滑。

吃猪耳朵的好处

猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。