丰镇月饼的做法（图）

丰镇月饼：是一种平民月饼，它没有馅儿，却与带馅儿的月饼一样可口;它没有华丽的外衣，却有着实打实的内涵;它不会出现在送礼的清单中，却是内蒙人不可或缺的一部分!

配料介绍：小麦粉、胡油、红糖、水(可加蜂蜜和冰糖调制)

方子：胡油150克、红糖150克、面粉500克、小苏打2克(注意下，碱面跟苏打做出来的效果是完全不同的!)、水200克我做的是三油三糖的方子，还有五油五糖的，大家根据自己的口味调制吧!~

1. 150g胡油，把胡油烧开后放凉。

2.红糖150g+水200g煮开，熬至味道完全出来，并且确定所有的糖块都化掉了，放凉。(我试了几个温度，最后是温热的最合适，太凉和太热都会影响月饼的口感!~)

3.面粉500g+小苏打2g混合过筛(注意下，碱面跟苏打做出来的效果是完全不同的!),过筛也是为了面粉更加细腻，增加口感。这里的图图是过筛后的。实在是只有两只手啊~~

4. 把放凉的胡油倒入面粉中间，用手揉搓成絮状(这个形状只能自己体会了，反正我只是随便搅和了下，就跟拌汤一样。

然后一点一点把温热的红糖水参到面中和成面团!~然后你就可以该干嘛干嘛了，盖着面团让它自由醒发吧!~要醒发2个小时，哎，很难等。。。这个是醒好的面团-----

5.把面团分成剂子，我弄得大概是2两一个，图上的是第一次弄出来的，有点小，两个面团做一个正好!~这里需要注意的就是千万不要揉面，如果一揉面就会起筋。。。╮(╯▽╰)╭基于我看见面团就爱蹂躏的习惯，悲剧还是发生过一次的。

6.烤箱预热200度，预热的时候把小剂子放到案板上用手团一下迅速压平，用擀面杖快速的擀开成圆形。这个比较考功力，反正我是不行。弄个不规则的还是比较符合我的风格!~~

把擀开的面饼放入烤盘，表皮上刷一层蜂蜜+油的混合物(具体比例看自己的口味，需要注意的是一定要加油，不能只刷蜂蜜，不然的话很快就会糊了的。一会可以让大家看下我没加油以后的失败品。

7.因为烤箱不同的原因，一般是180度左右，因为糊了一锅所以我第二次调的160。文火慢烤~~~

蜂蜜和油可以开始就刷上去，因为我怕芝麻胡，所以我是烤了5分钟的时候拿出来重新刷的蜂蜜，然后撒上芝麻。再继续放入烤箱，10分钟左右。就差不多了，这个时候大家要注意观察月饼表面的颜色，即使做调整。

这张图是两个面团烤出来的，差距还是很明显的。

好了，一炉美味实惠的丰镇月饼就出炉了，顺便说下，饼当时吃不完的话放到冰箱冷藏，第二天冷藏后的丰镇月饼就会显示出它独特的魅力。