法式月饼的做法-制作步骤
1 黄油室温下软化
2 加入40g糖粉搅打均匀
3 搅大后的样子,我的黄油颜色浅,建议用安佳的比较好
4 奶油奶酪软化后加10g糖粉搅匀
5 三分之一蛋液倒入刚刚的黄油里,搅匀
6 再取三分之一蛋液倒入奶油奶酪里,搅匀
7 把搅拌好的两种液体混合,再加入剩余蛋液(剩一点儿蛋液待会儿用来刷),搅拌后加入低粉和莲子粉
8 面粉注意切拌,不要画圈不要画圈
9 塞入裱花袋
10 木有合适的模具,我又犯懒,直接用锡纸折的
11 先把底部挤入面糊,然后再围绕模具周围来一圈,中间填入馅料
12 再把顶部填满,刷上蛋黄液
13 烤箱预热170度 上下*25分钟~
法式月饼制作小窍门:
馅料不要填的太满,不然就会跟我的一样,爆浆~哈哈。
注意不要画圈而是切拌,也不要过分的搅拌。
鸡蛋要看家里鸡蛋的大小决定,我的两只约为90g左右,如果拌完的黄油蛋液有点儿稠,可惜酌情少放些粉类~但是面糊一定不能稀,不然填模具的时候就会比较麻烦。