迷你月饼的做法

迷你月饼的做法步骤

1.糖浆中加入枧水、色拉油

2.用打蛋器搅拌均匀

3.筛入中筋面粉

4.用橡皮刮刀切拌成团

5.上面盖保鲜膜室温松驰至少1小时

6.松驰的时间，可以根据模具25克的大小分月饼馅，每个15克

7.松驰好的月饼皮，也同样分成每个10克

8.把月饼馅放在饼皮上

9.用手辅助把饼皮向上推着包

10.包好的月饼坯

11.在面粉堆里滚一下，再拍去多余的面粉

12.模具内也同样筛入少许面粉，把月饼坯放入

13.在铺了锡纸的烤盘上，将月饼按压成形

14.烤箱200度预热，先烤5分钟，让月饼表面定型

15.这时，制作刷表面的蛋黄液，一个蛋黄加10克水，2滴植物油

16.将月饼取出，稍凉后表面轻轻刷上蛋黄液

17.再入烤箱，转160度15分钟，表面上色即可。

迷你月饼制作小贴士

月饼饼皮的制作，筛入面粉时用橡皮刮刀一定要采用切拌的方式，只要切拌成团即可，不可过度揉面，以免起筋。

刷表面蛋液时，一定要把毛刷子在碗边把多余的液体去掉，轻刷表面，一扫而过即可。