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6.炸至两面金黄色。
7.芹菜洗净,揪掉叶子,切段备用。
8.腊肉切片。
9.锅子烧热,倒油,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
10.放入姜末、蒜末、辣椒。
11.煸炒出香味。
12.倒入香肠片、西芹段。
13.倒入炸过的芋头片。
14.撒上适量的白糖。
15.煸炒均匀即可。
小贴士:
1、芋头去皮后,浸泡入清水中,防止颜色变黑。
2、芋头一定要炸透,使其口感软糯。
3、郫县豆瓣酱和腊肉都是咸的,所以不要放盐了,放少许糖提鲜减缓,如果还嫌咸,可以事先浸泡下腊肉再蒸。
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