香辣土豆丝的做法 怎么做香辣土豆丝好吃

香辣土豆丝的做法

香辣土豆丝做法步骤：

1.土豆去皮洗净后切或者擦成细丝，放在清水中浸泡

2.蒜切碎粒、香葱切碎，葱白与葱叶分开

3.将土豆丝反复冲三到四次冷水后沥干

4.锅中放入油，中小火加热约4成热(手放在锅上手心会觉得烫)时加入蒜粒和葱白碎炒至蒜粒微微变金黄

5.调大火，加入土豆丝后迅速调入陈醋，用筷子快速翻炒

6.加入辣椒酱翻炒均匀后调入盐，熄火，加入香葱碎，搅拌即可

小技巧

1.如果没有自制的辣椒酱，可以用老干妈油辣椒代替，如果用豆豉辣酱，需酌情加盐

2.用筷子炒土豆丝时手抓筷子靠上的部分，以免烫伤

3.在清水中多冲洗几次，可以使土豆丝口感爽脆，且不粘锅