香辣虾的做法大全

做法一

主料

海虾600g、油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。

做法

1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。

2、之后倒入料酒腌制半小时。

3、准备调料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花)。

4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。

5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。

6、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。

7、加入料酒。

8、加入干辣椒。

9、倒入适量开水。。

10、加入适量白糖保持大*。

11、加入葱花后熄*撒上白芝麻，香菜即可上桌。。

烹饪技巧

1、豆瓣酱偏咸，加入调味自己要掌控量，烹饪过程无需加盐哦。

2、虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。

做法二

主料

虾一斤、干红辣椒、葱蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻。

做法

1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。

2、尾切断儿，蒜扒皮整个备用。

3、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出。

4、锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。

5、倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。

6、倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。

7、倒入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。

做法三

主料

鲜基围虾(一斤)、土豆(一个)、黄瓜(一根)、红椒(两个)、蒜瓣(12个)、姜(一块)、剁椒(半勺)。

做法

1、摘洗干净开背去泥肠。

2、土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

3、油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大*烧油复炸一次吐油。

4、放入油锅炸变色，也复炸一次。

5、锅里的油全部倒掉，剩下的油小*把郫县豆瓣和剁椒炒和油**融合，放入姜片炒匀。