太阳饼 自制太阳饼健康还美味

2016-09-28来源 : 互联网

太阳饼是很出名的地方小吃,很多人都喜欢吃太阳饼,因为它的营养成分非常的丰富,味道非常的香甜,人们多吃太阳饼对身体有很大的好处,那么大家知道太阳饼的做法吗?太阳饼的馅料怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下台湾太阳饼的做法吧。

太阳饼

材料

内馅材料

搅拌成团,分成19等份,备用,麦芽糖30克,糖粉100克,奶油30克,低筋面粉30克,奶粉15克,水1Tbs。

油皮做法

面粉2杯,加猪油(lard)1/2杯、盐1/2小匙,再加入冷水1/2杯揉成面团,静置20分钟。

油酥做法

面粉(低筋*好)1杯,加1/2 杯猪油揉匀即可。

做法

1、油皮和油酥均揉成长条, 切成小块(我各分成了20份)。

2、油皮压扁, 放入油酥,分别包成小面团。擀平再卷成圆筒状, 重复两次擀平,卷起即可使用。

太阳饼

材料

油皮,中筋面粉310克,糖粉30克,猪油80克,色拉油40克,水140克,低筋面粉200克,猪油85克,糖粉135克,麦芽糖40克,黄油50克,盐1/2小匙,低筋面粉70克,水5克。

做法

1.制作油皮:面粉过筛后,依次加入糖粉、猪油、色拉油,拌匀,再分次加水,揉成团,松弛30分钟。

2.制作酥皮:面粉过筛后,加入猪油,揉成团。

3.将油皮分割成30克/个。

4.将酥皮分割成15克/个。

5.取一个小油皮,包入一个小酥皮,收口捏紧,松弛15分钟。

6.将油酥皮按扁,翻面擀成牛舌状,卷起,松弛15分钟,再重复两遍。

7.将内馅的原料除了水之外拌匀成团,再加水拌匀,分成15克/个。

8.将每个油酥皮擀成圆片,包入一个内馅,收口捏紧朝下,整形成圆形,松弛10分钟后略压扁,再松弛20分钟;烤箱预热,160度,中层,上下*,30分钟。

小诀窍

1、所有水的用量都不可一次加入,应逐次加入,根据面粉的吸水情况来决定具体用量,油皮、酥皮和内馅的软硬度接近耳垂

2、松弛过程十分必要,否则容易开裂。

太阳饼

材料

油皮188g,糖粉20g,猪油50g,沙拉油27g,水75g,120g,猪油60g,麦芽糖馅料:98g,麦芽糖23g,奶油23g,低筋面粉30g,水6g。

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