腌柚子皮的做法 这“垃圾”也能做美味

2016-09-27来源 : 互联网

很多人在吃完柚子之后都把柚子皮当垃圾扔掉,但是大家知道吗?柚子皮也是很有营养的食材呢,他也可以做出美味的佳肴来,那么大家知道柚子皮的做法吗?柚子皮怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下柚子皮的做法大全吧。

柚子皮你也能做美味,很多人不信,下面小编就为大家介绍几款很健康的做法吧,希望大家喜欢。

豉油王扒柚皮

材料

柚子皮,猪油2汤羹,生抽1汤勺,半约60毫升酱油,冰糖1小块,姜小块,水适量。

做法

1、柚子皮煮之前最好预先处理一下,方法:柚子皮切成八大块,然后外皮朝上放入烤盘,用220度上火烤约15分钟。

2、摊凉后用刀去掉外皮,用清水浸泡一晚,期间换水两到三遍,将浸泡好的柚子皮取出,挤掉里面的水分,切成小块便可烹制了。

烹制过程

1、热锅下油,放入拍碎的姜爆炒至闻到香味。

2、倒入柚皮翻炒。

3、加水(水量以没过柚皮为准)、酱油、冰糖,盖盖中火焖煮,焖至收汁便可。

清香甜蜜~糖渍柚子皮

材料

2个葡萄柚的皮,150g细砂糖,柠檬1/4个,适量白砂糖。

做法

1、将柚子皮擦洗干净,剥下来切成条状,切掉内侧约1/2的白瓤,准备好的柚子皮倒入锅里,加入清水没过皮,再加一撮盐,大火煮开。

2、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。

3、沥干水后再倒入锅里,然后倒入新的清水,大火煮开后沥干。

4、将煮好的柚子皮倒入平底锅,将细砂糖倒一半的量进去。

5、挤入柠檬汁,再倒入约150ml清水。开火加热,让糖全部融化,盖上锅盖转小火煮10-15分钟。

6、将剩下的糖倒进去,再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。

7、揭开锅盖,转大火将糖浆收干,到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。

8、拣出柚子皮,放在网架上晾凉至室温。

9、最后在砂糖里滚一圈,至柚子皮表面都沾满砂糖即可。

小诀窍

1、同样的方法也可以用于沙田柚、橙子、柠檬等。

2、果皮和糖的比例大概是1:1,就是处理好的果皮有多重,就用多少细砂糖。

3、收干糖浆时注意火候,不要煮过头,糖浆会变硬或变成焦糖。

4、锅里剩下的糖浆不要浪费,加水煮开就是柚子茶。

柚子慕斯

材料

鲜奶油150克,鲜榨柚子汁150克,糖75克,蛋黄1个,柚子皮屑1茶匙(Tsp),柚子果肉少许,香草精或者白兰地1茶匙,吉利粉1/2大匙。

做法

先将蛋黄隔水加温,加一半的糖搅拌,然后倒入柚子汁,换中小火稍稍加温使蛋黄糊和柚子汁混合均匀后过滤放凉。

鲜奶油打至三分发后加糖,打至六分发,放入香草精。

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