肉馅饼的做法 这样的美味让人恋恋不忘

2016-09-27来源 : 互联网

肉馅饼是人们非常喜爱吃的一种饼,也很少有地方买,一般的饼都以糖饼或者菜饼为主,肉饼可能稍微贵点,所以吃的人少,那么大家知道肉馅饼的做法吗?肉馅饼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下肉馅饼的做法大全吧。

肉馅饼营养丰富,味道鲜美,下面小编为大家带来了几款非常好吃的肉馅饼做法,希望大家喜欢。

酥皮鲜肉馅饼

材料

低粉150克,植物油65克,200克,盐1小匙,糖1小匙,植物油60克,水80克,猪肉末250克,葱碎,姜末少许,盐,砂糖,料酒,香油,味精,淀粉,胡椒粉少许。

做法

肉馅的做法

1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀。

2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀。

饼的做法

1、按原料的份量,分别揉好油酥团和油水团,盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖,醒20分钟。

2、醒好的面团,分别分割成8小份,整圆,盖上保鲜膜醒10分钟。

3、取一份油水皮用手掌按扁,包入一团油酥,捏紧口。

4、翻身收口处朝下,用手按扁,擀成长圆形。

5、再翻过身来,卷起,全部各自卷好。

6、取一个卷竖放,再擀成长条状。

7、翻过来,再卷成小卷。

8、取一个小卷用手把两头往中间捏,再按扁。

9、包入腌制好的肉馅。

10、封口捏紧。

11、封口朝下摆放,稍微按扁。

12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油。

13、打至小火,把饼摆放好。

14、盖上锅盖,闷2~3分钟左右。

15、开盖,把饼翻个身,再盖锅盖2分钟左右。

16、为了让肉馅熟透,可用手沾一点清水,往饼上弹洒,再盖上锅盖。

17、后期反复翻面,直至双面煎至金黄色为止。

小诀窍美味提示

1、擀面皮的时候不要太用力,以免把油酥挤出来了。

2、盖上锅盖再洒点清水闷煎,可使肉馅易熟。

3、全程须小火,翻面时要小心,以免戳破酥皮。

4、本方子亦适用于烤箱,烤箱烘焙可不用把饼压扁,压扁饼只是为了方便煎熟透。

大葱猪肉馅饼

材料

面粉200克,酵母2克,牛奶125克,猪前腿肉160克,大葱70克,姜汁30ml,老抽1/2茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙,味精1/8茶匙,油1汤匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙。

做法

1. 将酵母和牛奶混合均匀,面粉倒入,和成软面团,反复揉面至面团细致光滑,覆盖置于温暖处发酵至两倍大。

2. 将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中。

3. 姜切成末,放入小碗里,倒入热水,浸泡一会儿,待水温后,下手抓捏,成姜汁儿,放凉备用。

4. 将肉馅儿中加入老抽,生抽,胡椒粉,味精,再倒入姜汁(姜末可以倒入一些),混合均匀(不要划圈搅拌),最后倒入油,拌匀,腌制30分钟。

5. 将发酵好的面团取出,揉出气泡,分成五等份,覆盖饧发5分钟。

6. 将大葱洗净,切碎,倒入肉馅儿中,调入盐和香油,拌匀。

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