山药炖鸡汤 山药的做法大全

2016-09-26来源 : 互联网

山药,有健脾益胃助消化的功效,含有多种微量元素,是日常生活中大家喜爱的一种食物。平常山药多用来炖汤做羹,那么山药炖鸡汤、山药排骨汤该怎么做呢?炒山药又有哪些步骤呢?拔丝山药的做法又有哪些呢?今天小编就一一为大家介绍。

山药炖鸡汤的做法

食材

土鸡一只、山药一根、葱适量、盐适量、料酒适量、姜适量、枸杞适量、花雕酒适量、醋适量。

步骤

1.首先将土鸡砍成块,姜切片,葱切段,山药滚刀切块,泡入清水中,防止变黑。

2.锅中倒入清水,放入姜片、鸡块,淋入适量料酒,焯水,待血水焯出后,将鸡块捞入凉水中洗净。

3.锅中再倒入清水,放入姜片、葱段,下入鸡块,加适量花雕酒,大火煮开,改小火慢炖三十分钟。

4.然后加入山药,继续炖二十分钟后,加入枸杞,放小半勺盐调味,最后小火炖5分钟,就大功告成啦。

小贴士

1.山药去皮后立即放入清水浸泡一会,不仅可以去除部分黏液,还可防止氧化发黑。

2.鸡汤已很鲜美,无需再放其它作料,可以根据个人喜欢,增减其它食材。

山药排骨汤的做法

食材

排骨500g、山药2根、陈皮1块、料酒适量、盐适量、醋少许、姜适量、葱适量、清水适量。

步骤

1.准备所需材料。

2.排骨用清水泡半小时,然后洗净。

3.锅内加入清水烧沸,放入排骨,加入少许料酒焯烫一下。

4.将焯烫好的排骨捞起冲洗一下。

5.陈皮用清水泡10分钟,然后用刀刮去白瓤。

6.将排骨和陈皮放入瓦煲内。

7.加入适量的清水。

8.然后坐炉子上大火烧沸,转小火煲半小时。

9.山药去皮洗净,用清水泡15分钟。(加少许醋或者盐泡)

10.排骨煲半小时后加入山药,用大火煲沸,再转小火煲1小时。

11.最后加入适量的盐即可。

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