干锅香辣虾 虾的做法大全

2016-09-26来源 : 互联网

相信大家都爱吃虾,不仅可以增强人体的免疫力,还能缓解神经衰落。很多家庭为了最大化保存虾肉的营养,通常做法都是盐水虾,放入清水中煮熟就好,这样的口感是否未免太过单调呢?下面小编就为大家介绍介绍虾的做法大全,干锅香辣虾的做法、油焖大虾的做法、白灼虾的做法。

干锅香辣虾的做法

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道,就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。

食材

虾250g、黄椒适量、大蒜适量、花雕酒适量、白糖适量、耗油适量、八角适量、姜适量、葱适量、盐适量、干辣椒段适量、红椒适量、香菜适量。

步骤

1.香菜切段。红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段。虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子,清水冲洗。

2.锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾。捞出,控油,放在厨房纸上面吸油。将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊。

3.捞出,用厨房纸吸油。油菜洗净,放入锅内焯熟。

4.葱切段,姜切片。锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味。

5.放入炸好的虾,放入炸好的辣椒,放入适量的盐、耗油2勺、花雕酒1勺、白糖半勺。

6.煸炒片刻,关火,倒入香菜段,砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内,盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。

小贴士

1、虾事先处理,开背,腌渍,可以去腥味。

2、油温大约7-8成热,放入虾,盖上锅盖,防止澎溅烫伤。

3、快速煸炒出锅,虾肉不失口感韧性。

4、砂锅事先在火上烧热,菜炒好后,倒入砂锅,盖盖子,锅边淋少许醋,可以提鲜。

油焖大虾的做法

食材

虾250g、生抽15g、香醋5g、白砂糖12g、水适量、干淀粉2g、姜适量、葱适量、料酒适量、橄榄油适量、盐适量。

步骤

1.将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

2.倒入适量料酒腌制10分钟。

3.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

4.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。

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