红烧猪蹄怎么做 家常做法简单美味

2016-09-26来源 : 互联网

猪蹄是人们日常生活中常见的食材,一般人都喜欢用猪蹄炖汤喝,这样味道鲜美,而且营养也比较丰富,要说红烧猪蹄,很多人都不是太会做,那么红烧猪蹄的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下红烧猪蹄的做法大全吧。

红烧猪蹄其实要比清炖猪蹄的味道更佳,而且营养也不差,下面大家就一起来看看如何制作出美味的红烧猪蹄吧。

红烧猪蹄一

材料

猪手,姜,冰糖,八角,花椒,生抽,老抽。

做法

1.买回来的是半条的猪手,美国佬的猪骨太硬,砍不开,只的从骨缝中分一截下来,再几片姜放在开水中飞水,在锅里炷,如果猪皮太韧,可用压力锅炷下。

2.炷锅之后把猪蹄拿上来,在上面划伤口子,这是为了让猪蹄更加的入味,然后放入油锅之中,炸到金黄色为止,在锅中放油,烧至热放四五茶匙糖或冰糖,热至半焦状态,放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽,加水没过猪脚面,烧至汁稠,起锅,再在上面浇上汁。

3.放些生菜在剩下的汁中翻下断生,再放在碟里浇些汁,好正点。

红烧猪蹄二

材料

猪蹄(切块),姜4片,大料1/4杯,酱油1/4杯,料酒1/4杯,糖1/2杯,盐少许,油一大匙,醋一匙。

做法

1、猪蹄过开水,煮出血水来,再用清水洗净。

2、在锅中放油,等油热之后放入姜片、糖、大料等等,把火调到中档,慢慢炒糖,放入猪蹄,在糖浆里翻炒几下。

小技巧

1、猪蹄翻炒几下后,在锅里加料酒,酱油,一勺醋是提味用的,好色的可以再来点老抽。再加点水,水要快没过猪蹄。

2、炖1个半钟头,中间上下翻几次。

3、1个半钟头后的成品。

红烧猪蹄三

材料

猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。

5、汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

红烧猪蹄四

材料

新鲜猪脚,茴香,干辣椒,生姜大蒜,生抽,料酒,花椒,葱花。

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