把子肉的做法最正宗的做法 这样做它味道棒

2016-09-24来源 : 互联网

把子肉是淮海地区的传统美食,他的主要食材就是五花肉,制作好的把子肉肥而不腻,让人满口油香,那么大家知道把子肉的家常做法吗?把子肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下把子肉的做法大全吧。

把子肉很适合上班族食用,在饥饿的状态下咬上一口把子肉给你满满的幸福感,下面大家就一起来看看如何制作出美味的把子肉吧。

做法一

用料

带皮猪肉700克、冰糖40克、酱油4汤匙、生抽3汤匙、生姜10克、大葱25克、八角4克、桂皮2克、料酒1汤匙。

做法

1.猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。

2.猪肉切成厚约1厘米的条,猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟捞出猪肉冲洗干净。葱姜切大片。

3.油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。

4.入猪肉翻炒上色。

5.放入酱油、生抽、料酒炒匀。

6.把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内,再放入已经炒至上色的猪肉,把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。

7.锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟。

8.去浮沫。

9.锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。

小贴士

1、炒至糖色的时候一定要小火,焯过了会发苦。

2、砂锅内先用葱姜垫底,再放入猪肉这样可以防止糊底。

做法二

用料

五花肉500g、葱、姜、桂皮香叶、花椒、甜面酱50g、老抽30g、生抽10g、糖5g、鸡精。

做法

1.五花肉清洗干净。

2.五花肉切片,大小、厚薄根据个人喜好,但厚度最好不要超过2.5厘米。

3.用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精,调成酱汁,切好的五花肉用酱汁腌制,时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。

4.腌制好的肉片从酱汁里捞出,放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下,腌好肉片的酱汁千万不要倒掉,放好下面要用。

5.把腌好的五花肉放入沙锅中,肉中间放一层葱、姜片,再放一层肉,将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里。

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