油面筋的做法 巧吃油面筋

做法

1、香菇淡盐水泡发，搓洗去杂质冲洗干净，入沸水锅中焯烫一下捞出沥干水分切片。

2、将准备好的油面筋用筷子戳个小孔(焯穿)，然后放入开水中浸泡直至变软为止。

3、莴笋**去皮去叶洗净切滚刀块，炒锅烧热放油，放入莴笋翻炒，加少量水烧开，放入油面筋，香菇翻炒，放适量盐、淀粉勾芡即可。

油面筋塞肉

材料

油面筋，猪肉，马蹄，木耳，鸡蛋，葱，姜，蒜，干辣椒， 辣酱，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖。

做法

1、先将猪肉挆成茸，马蹄与木耳切碎。

2、接着将葱末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、淀粉、盐、糖等材料一起塞进猪肉茸里，朝一个方向使劲搅拌，搅拌均匀后再加一个蛋清并继续朝同一个方向搅拌直到成为肉馅。

3、将油面筋用筷子先戳一个小孔，然后轻轻把面筋里面压成为一个中空的壳。

4、再将搅拌好的肉馅，一点点的填入开了一个小口的油面筋里，直到填实为止。

5、热锅放入适量油，放入蒜茸与干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄为煎一下。

6、再添入适量生抽、老抽、糖与辣酱炒匀。

7、倒入适量清水以面筋球的2/3，转中*微焖15-20分钟在再转大*。

8、加入适量水淀粉勾芡，再滚一滚让汤汁变稠后即可熄*装盘上菜。

红烧油面筋

材料

油面筋15个，香菇5朵，笋半个，青豆100克。

调味料

盐，生抽，老抽，糖，鸡精。