做法
1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者**晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。
2、将泡菜坛清洗干净并晾干,然后将放凉的花椒盐水和豆角放进泡菜坛子里,花椒盐水要没过豆角,但是不要加满,尽量在3/4左右,接着加入适量的高度数白酒,喜欢吃辣的朋友还可以放点干辣椒,*后用干净的水密封坛口,并将坛子放置阴凉通风处4-5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。
阿婆酸豆角
腌制好的豆角可真像是从醋坛子“酸酸”溜出来了。记得腌制过程中不容半滴生水参与!
材料
豆角(长豆) 1Kg ,盐,半碗,洗净晾干一个大玻璃盖碗。(备用)
做法
1、*先将事先准备好的豆角清洗干净并晾在太阳底下的架子上。
2、11am---4pm 做完以上步骤,时间结束后收起摊凉。
3、撒少许盐在大玻璃碗里。
4、才把豆角弯卷排入一层,撒盐后再同样排入。
5、完成后上面再撒上盐。(盖好)
6、等过了24小时后,打开盖子浇入1碗洗米水。
7、然后盖回盖子。(放回原位)
8、3天后再打开盖子用木筷子翻拌后。