豆腐干的做法 这样做不好吃都难

2016-09-24来源 : 互联网

辅料

鸡爪适量,素鸡适量,鸡蛋适量,水面筋适量。

调料

食盐适量,冰糖少许,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,卤水适量,小葱1小把。

做法

1.肥肉绰水后,将所有材料放入砂锅内,倒入适量水。

2.倒入生抽、老抽。

3.加少许冰糖。

4.大火煮开后关小火。

5.焖煮约20分钟后,浸泡30分钟即可。

烹饪技巧

1、我这次做的是简易版的,直接使用现成的卤料包,我买的王守义卤料,也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见,可以买直接的,这样不容易搭配失败。

2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质,比如猪手、猪皮、鸡爪,这样味道会更好。

3、卤水过滤掉杂质,冷冻保存,就成为老卤,使用次数多了,适量地添加香料或调味料,冷藏保存,时间越久味道越好。

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