做法
1、首先要把茄子洗干净了,然后把茄子切条,葱切断,蒜切末,姜切片,小米椒切末备用。
2、锅里放油,5成热,放入条状茄子,炸微黄捞出。
3、剩下的油可继续用,冷却1分钟,继续开火,放入姜片,蒜蓉,炒30秒,加入豆瓣炒30秒,闻到香味儿后,加入肉末炒至变色。
4、再加入茄子,放调料少许盐,胡椒粉,小米椒末,花椒粉,孜然粉,酱油,醋越少,香油,耗油,用勺子翻炒。
5、用小火煲3分钟。
方法三
材料
茄子,香菇,毛葱,肉末100g,蒜末,青红椒末,姜末,葱花,蚝油,海鲜酱,淀粉,水,食用油,白糖一小勺。