做法
1、锅里放入橄榄油烧热,大概5成热,加入秦妈火锅底料,锅里翻炒。
2、加入香油,胡椒粉,花椒粉,干辣椒。
3、炒至2分钟加入清水煮开。
4、水开后加入葱段即可。
小诀窍
干辣椒炒时注意火候,防止变黑。
可放入三文鱼,牛肉,羊肉,生菜,白菜,虾仁。
重庆麻辣火锅
材料
毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克,青蒜苗50克,芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克,姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。