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调味油脂
有猪油、花生油、牛油、菜油等一起制作而成。
红烧牛肉方便面调味包配方及工艺
一、红烧牛肉酱包
1、酱包生产配方
棕榈油40 公斤,牛油10公斤,牛肉膏3.8公斤,老姜3公斤,大蒜4公斤,郫县豆瓣酱10公斤,生抽3公斤,牛肉10公斤,辣椒粉1.7公斤,味精3公斤,食盐6公斤,焦糖色素0.5公斤,香葱精油5公斤。
2、加工工艺
2.1、棕榈油需要达到国家标准,牛油也要达到相关标准,主要控制油脂的风味、过氧化值、酸价。
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