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做法
1、首先就是要将蹄髈刮毛洗净,然后放到案板上剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
4、加入蹄髈、料酒、葱、姜、盐、花椒。
5、汤烧开后除去浮沫,用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
方法三
材料
新鲜猪脚,茴香,干辣椒,生姜大蒜,生抽,料酒,花椒,葱花。
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