1、将猪肝、猪肚、猪心、猪脚、香菇、冬笋都洗净,分别切成小块。*腿切成片,葱切花,姜切片待用。
2、将猪肚、猪心、猪脚、香菇、冬笋、*腿放入砂锅;加葱花、簧片、黄酒、盐和1升水,用中*烧约3小时,至七成熟后放入油豆腐烧至全部熟透,再放入猪肝。
3、将香糟加黄酒、水,淘洗过滤后倒入锅内煮至猪肝熟透,拣去葱、姜即可。
四喜烤麸
用料:
水发木耳5克,生花生仁、扁尖笋。黄花菜各10克,植物油、白砂糖、色拉油、香油各2茶匙,烤麸100克,大葱、姜、八角各3克,料酒、鸡精各1/2茶匙,酱油1茶匙。
做法:
1、花生仁用水煮10分钟,捞起去红衣。木耳、黄花菜去蒂洗净。切段。扁尖笋**,一撕二,洗净切段。
2、将烤麸切成3厘米见方的块状,锅中水烧沸,放人烤麸煮10分钟,取出洗净沥干。锅中放植物油烧至七成热,放入烤麸炸至淡黄色后盛起。
3、炒锅加入色拉油,将姜、葱、八角爆香后放入木耳、笋段、黄花菜炒匀,再放人烤麸、花生仁及所有调料和水,旺*烧开后用小*收汁至浓稠,*后淋上香油,炒匀出锅即可。