国庆小长假 推荐七天最佳食谱

2016-09-13来源 : 互联网

又到了国庆节日,也是一家人团聚吃喝玩乐的节日,说到吃我们在国庆小长假宴请客人准备哪些饭菜*为妥当,哪些食物*为养人呢,下面小编就为大家介绍国庆期间的美食美味,不仅让您吃的开心,同时也吃出营养来。

我们采访了中国烹饪**王文汉。王文汉介绍,国庆节家人团圆、朋友聚会,荤素搭配要平衡,所摄取肉类不应超过蔬菜类。而食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉、家禽肉更好。冷热菜肴的口味要酸、甜、咸巧妙调理。王文汉根据眼下的应季蔬菜和海鲜上市的情况,以及家宴中不同的人数,为市民**了一些国庆家常菜谱。下面介绍这些国庆家常菜谱做法,有4人、6人、8人、10人及以上家宴菜谱及其做法,点击相关菜名就可以看到相关做法哦。

4人家宴

可做2道凉菜:水果沙律、酱牛肉。

4道热菜:炒三素、清炒虾仁、宫保鸡丁、木须肉。

汤:西红柿鸡蛋汤

10人家宴

可做6道凉菜:3道荤菜,津味老*腿、烧鸡、凉拌松花蛋; 3道素菜,拌茼蒿、素什锦、江米藕。

8道热菜:4道酒菜,干虾、清蒸鲈鱼、五彩鸡丝、孜然羊肉。

4道饭菜,梅菜扣肉、家熬鲫鱼、黄焖鸡块、栗子烧白菜。

汤:海米白菜叶汤。

8人家宴

可做4道凉菜:酱牛肉、熏*腿肠、拌鸡丝拉皮、海米炝菜花。

6道热菜:4道酒菜,酱爆鸭、干烧黄鱼、豉椒牛柳、红烧鸡块。

2道饭菜,四喜丸子、鸡蛋炒莴笋。

汤:汆里脊片黄瓜汤。

其他:

海米炝菜花的做法:

主料: 菜花 500克 虾米50克

调料: 花生油50克 盐 3克 白砂糖1克 味精 10克 料酒 5克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 3克 各适量

做法:

1.将菜花去掉叶、根、老筋,改刀切成均匀的块,洗净,用沸水煮1―2分钟。

2.虾米用温水泡发,洗净泥沙,捞出;起锅,用40克花生油煸炒虾米及葱姜片,煸出香味后烹入料酒,加入鸡汤50毫升、盐、糖,放入菜花烧2―3分钟,加入味精,用水淀粉勾芡,翻锅,*后加入10克熟油,即可出锅装盘。

熏*腿肠的做法:

用料:熏*腿 一只1.77公斤(无骨) 胡萝卜 2根,素高汤 西芹 3根,素高汤 洋葱 1颗,素高汤 丁香 5颗,素高汤 整黑胡椒 5颗,素高汤 香叶 2片,素高汤 黄砂糖 4大勺,蘸食用芥末汁 芥末籽酱 3大勺,上色材料 芥末 100g,蘸食用芥末汁 苹果醋 1大勺,蘸食用芥末汁

烤熏*腿的做法

1. 市售熏好的生*腿

2. *腿用网兜兜住

3. 入清水隔夜浸泡去咸味

4. 深锅内下凉水抹过*腿与素高汤材料一起煮

5. 备好上色材料:黄砂糖和芥末籽酱

6. 按每500g*腿煮30分钟计算(煮开后开始计算时间)

7. 煮熟后捞起

8. 将网兜剪开去掉多余脂肪

9. 在皮面划菱形状

10. 将上色材料抹在*腿表面

11. *好用手抹

12. 将整个*腿都抹匀

13. 入烤箱160度烤30分钟

14. 烤至金黄柔软颜色亮丽

15. 切薄片沾芥末汁食用

小贴士

1、隔夜浸泡生*腿是为了减轻咸味,换水两次;

2、用深锅将*腿下凉水与素高汤材料一起煮,煮开后开始计算时间,每500g*腿按30分钟计算,这只*腿1.77公斤约煮1小时45分钟;

3、煮好的*腿应切去肉皮只留2公分厚脂肪,但我家先生喜欢吃肉皮,所以我保留了肉皮;

4、烤箱需预热10分钟

5、制作好了的*腿冷热均可食用,蘸芥末汁食用。

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