上海人春节吃什么菜-

又准备到除夕，上海街头巷尾都弥漫着喜庆的味道，家家户户都在准备中国人一年中*重要的一顿大餐——年夜饭。上海的年夜饭吃什么?上海年夜饭菜肴很富特色，除鱼肉鸡鸭外，还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底，另外必备如意菜(黄豆芽)和发芽豆，含有"开发"的意思。这顿饭若有家人远出，也得添上杯筷，以示团圆无缺。上海人在吃年夜饭时，有诸种忌讳，如不许淘汤。据说淘汤吃饭，来年出远门办事要受雨淋，虽为无稽之谈，亦寄托了百姓求福消灾之意。

下面**一些菜谱

干煎大虾

原料：大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克

做法：将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟;煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。

菊花黄鱼羹

原料：鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华*腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒3克;

做法：

1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出;

2、将熟*腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用;

3、将炒锅加油置旺*上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟*腿丝、姜丝和胡椒粉即可.

干贝莴笋

上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口

原料: 干贝50克,莴笋12支,高汤100克.

做法：干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺*炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可.

冬瓜球