手抓饭

手抓饭用黄油(奶油)来做抓饭。当然用黄油做的抓饭营养价值*高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道*佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，**尔族人吃的抓饭花样还更多一些。

南疆的**尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。*有趣的是在做好的抓饭上放一些酸**，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的食品。不过，现在**尔族人*讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。

抓饭和薄皮包子都是**尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。