苦瓜炒鸡蛋 苦瓜不再苦

2016-09-06来源 : 互联网

食材材料:苦瓜80克,鸡蛋3颗,盐1/4小匙。

调味料:鱼露1大匙(或盐1/4小匙),鸡精1/4小匙。

步骤/方法

1将苦瓜用牙刷刷洗干净,切开对半挖出内部的籽,再切成薄片(图1)注意我只用了1/6个苦瓜。

2将苦瓜用盐1/4小匙拌匀,放置腌制10分钟。(图2)然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。

3加入三颗鸡蛋打散(图4),加入鱼露或盐,鸡精调匀。

4锅烧热,加入1大匙油烧热(图6),倒入蛋液,并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。

5小*煎至表面微黄色,表面的蛋液凝结后,取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上,将蛋翻面再煎。

6继续用小*煎至表面金黄盛出。(图10)略放凉后切件即可。

注意事项

制作心得

1.苦瓜尽量切薄一些口感更好,苦瓜的量不要太多,鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃。

2.煎蛋的油不能太少,否则煎出的蛋会比较干,不够香。

3.鱼露本身有咸味,如果要放鱼露就不要再放盐了,没有鱼露的就放盐也行。

苦瓜的功效与作用

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对*疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

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