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做法
1、土豆削皮洗净，切丝放入清水里浸泡二十分钟左右，期间约五分钟就换一次水，**将土豆的淀粉质**冲洗掉。
2、云耳用清水泡软。
3、将土豆丝、云耳分别飞水，捞起滤清水分。
4、起镬放油烧热，倒入陈醋、生抽、白糖煮开，调校至合适味道后倒入土豆丝中，再淋上麻油便成。
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