粉蒸肉是哪个地方的菜 粉蒸肉的几种做法

2016-08-31来源 : 互联网

做法二

主料

猪肋条肉(五花肉)400克。

辅料

豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克。

调料

花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克。

制作流程

1.五花肉切片。

2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内。

3.豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软。

4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。

5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起。

6.然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可。

做法三

主料

猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。

辅料

稻米75克。

调料

甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。

2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。

3.将稻米下铁锅中置微*上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。

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