吃这些肉 当心要了你小命!

但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有**搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。*好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

2、忌食用高温油炸的咸肉

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、*腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、*腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时*好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。