糖醋丸子的家常做法 好吃糖醋丸子做法教大家

2016-08-30来源 : 互联网

糖醋丸子是非常有名的一道菜肴,糖醋丸子的做法很多很多,味道也大有不同,我们怎么用同一种丸子,做出不同的糖醋丸子呢?下面小编就为大家介绍一下糖醋丸子的不同做法。想大家喜欢。

糖醋丸子一

材料:猪肉馅适量,干淀粉适量,蛋清0.5个,姜粉适量,盐适量,素油适量,葱末适量,酱油适量,料酒适量。

做法

1.糖醋汁做法:白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些,几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水。

2.做糖醋汁,就是把锅里留一点点油,把原料放在碗中对好,锅热了以后把汁倒入,收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候,把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起,加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿,但有不要象饺子馅那样。

4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟,这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油,有烧到七八成热(就是竖一根筷子在油中,筷子周围会起小泡泡)把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。

5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。

小诀窍

1.丸子不一定要用很多油炸,只要用比较小的锅,油可以覆盖整个锅底就行,煎的时候要不断让丸子转个儿,这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。

2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。

糖醋丸子二

材料:300g碎猪肉

辅料:2汤匙蒜末,2汤匙葱末,1汤匙姜末,1/2茶匙盐,1茶匙糖,1汤匙生粉,1汤匙生抽,1汤匙水,1汤匙油献汁:3汤匙水,2汤匙镇江香醋,2汤匙糖,1汤匙绍兴酒。

做法

1.碎肉拌入调味料,葱末及姜末,搅成胶状。

2。将猪肉用书磋成小圆球,沾上生粉。

3。将肉丸炸熟至金黄色,取出来。

4。烧一汤匙油,爆香蒜末,加入丸子,献汁,煮至汁略干即可。

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