清蒸石斑鱼 美容护肤的好吃法

1.将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于**处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺*蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

工艺关键

长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间。

且使整鱼受热均匀。大*气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

菜品特色

1.石斑鱼是一种暖水性的大中型海产鱼类，体中长，侧扁，色彩。