酸辣粉配方 可口嫩滑的酸辣粉

小贴士

1、想吃酸辣粉**步要熬高汤，我用了两根棒骨和鸡架，熬出的一锅高汤，除了可以做粉外，还可以炖白菜、煮馄饨等，一举数得。

2、以前也曾介绍过，用紫草来熬红油，颜色真的很漂亮，还有祛*降燥的功效，很适合我等爱吃辣的人群。

3、炸花生真的不需要很多油，一大勺足够了，因为花生本身就有油脂，一点油就可以炸得酥脆，注意的是凉油下花生，颜色变红就捞出，防止花生炸焦。

4、为了省油，为了省事，我黄豆用微波炉来做了，成品很酥脆，不次于炸的或炒的，要注意的是，一、黄豆晾干后才能微波，这样做出的黄豆才酥脆，二、黄豆*好平铺盘子底部，不要有重叠现象，这样受热更均匀，同时成熟。