韭菜鸡蛋馅饼 如何做出美味馅饼

2016-08-30来源 : 互联网

韭菜鸡蛋馅饼是一种非常受欢迎的美食,它的味道是非常好的,许多人**的爱吃它,并且营养价值也是很高的,含有许多我们人体所需的营养元素,那么你知道怎么做韭菜鸡蛋馅饼吗?今天小编就为大家介绍一下2种简单的做法吧!

怎么做韭菜鸡蛋馅饼

韭菜鸡蛋馅饼是一种煎制的食品,由饼皮包著韭菜鸡蛋的馅,放在煎锅、饼铛或平底锅中小*煎熟。

做法一

需要注意的是,面要提前和好,一般都是先和面,然后准备其它的东西,等馅儿好了,面也好了,再就是五月的天气,温水冷水和面感觉差别不大。

烫面面团

1、盐放入面粉中,将150ML开水倒入面粉中,用筷子搅拌。

2、然后加入凉水约70ML,凉水不要一下子全部加入,先加一部分,根据面团的软硬再增减。

3、将面充分揉匀成光滑的面团,即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会。

内馅

1、韭菜洗净,充分晾干水分,切碎段。

2、鸡蛋打散,炒熟,用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块。

3、韭菜碎、鸡蛋碎倒在一起拌匀,放少许香油,等包的时候再加盐拌匀,以防馅出水。

4、饧好的面团,分剂子,擀成面皮,包入馅料,包成包子形,把收口处的小面疙瘩揪下来,再轻轻压扁。

5、饼铛内倒少许油,放入馅饼,慢慢烙熟。

制作馅饼的窍门

1、馅饼的皮要擀得略厚一些,否则在煎的过程中容易破。

2、鉴别馅饼是否熟透的方法是看在煎的过程中馅饼有没有“起鼓”。只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。

做法二

面团原料:面粉320克、开水100克、冷水87克。

馅料:韭菜250克、干木耳4克、虾米10克、鸡蛋3只。

调料:盐1小匙、色拉油2小匙、香油1/2小匙。

参考分量:14只(馅料稍微多了点,可以再包两个馅饼)。

做法

1、将开水缓缓冲入面粉中,边冲边用筷子搅拌,形成细碎的小面片。稍微放凉后,加入冷水,揉成光滑柔软的面团。

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