3、将面团压面机压成皮用模具扣成圆饺皮儿。
4、包馅成饺,下开水锅,中*煮至鼓气儿就是熟了。
素菜水饺
材料
饺子粉250g、白菜350g、油 0ml、盐4g、胡萝卜60g、干木耳15g、 粉丝35g、花椒30粒、蚝油10g、白胡椒粉、葱8g、姜8g。
做法
1、250g饺子粉,我加了125g清水,和成面团,盖上盖子饧一个小时。如果你觉得硬的话,你可根据自已的习惯添加水的量。
2、面团饧着的时候,准备馅料,木耳、粉丝分别泡发,白菜、胡萝卜洗净。
3、胡萝卜擦成丝。
4、白菜切成碎末,撒适量的盐。为除去菜中的水份。
5、泡发好的木耳粉丝切碎。
6、锅中倒入油,爆香花椒。
7、捞出花椒,油热的时候就倒入胡萝卜丝中,再加入姜末拌匀。
8、白菜攥去水分,加入木耳、粉丝碎、葱末。
9、加入胡萝卜丝。
10、包之前再搅拌均匀加入耗油、盐、白胡椒粉、包饺子调料。
11、饧好的面做成长条。
12、切成均匀的剂子。
13、擀成饺子皮。
14、将馅料包入。
15、锅中水烧开后,倒入饺子,盖盖煮沸,饺子飘起来后,打开盖,稍煮即可捞出。
香菇青菜饺子
材料
猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末。
2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、饺子馅调料,生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀。