5、锅子烧热后不用放油,直接下茄子翻炒,至茄子微微变色和边软后,捞起。
6、放油、爆香蒜蓉。
7、蒜蓉爆香后,调好味的猪肉和姜粒一起下锅翻炒。
8、翻炒至猪肉变色后,加入之前用老干妈调好的,把它与猪肉混合,爆香。
9、然后加入茄子 继续翻炒。
10、用蚝油和水调成汁,加入翻炒好的茄子,盖上锅盖,稍稍煮一下。
11、用水、生粉、醋、调成芡,加入,翻炒。
12、待到汁稍微收干就可以了。
做法三
用料
茄子5根、老抽一点点、辣椒1个、蒜2瓣、豆瓣酱大半勺、料酒2勺、盐适量、糖半勺。
做法
1、茄子去蒂洗净,撕成一段段的。
2、辣椒去蒂去籽切小段,蒜拍碎。
3、油锅烧热,入茄子翻炒至变软。炒好的茄子装盘。
4、剩下油锅爆香蒜末和辣椒,入大半勺豆瓣酱,2勺料酒,翻炒均匀。