肉松面包卷 肉松面包卷的五种做法

做法一

主料

高筋面粉160克、低筋面粉60克、细砂糖30克、盐3克、干酵母4克、牛奶100克、鸡蛋25克、奶粉7克、黄油22克。

做法

1、牛奶倒入面包机缸中，在缸的一角放入盐，另一角放入糖，放入鸡蛋，加入面粉。

2、加入黄油。

3、进行发酵。

4、将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。

5、擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。

6、将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。进行*后一次发酵。

7、发酵好以后，用叉子扎满小眼。

8、刷上全蛋液。

9、撒上黑芝麻，*腿碎，葱碎。

10、烤箱180度，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色。

11、烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。

12、装入大的保鲜袋里，等待面包冷却。

13、撒上肉松。

14、将面包紧紧的卷起来。静置半个小时，使面包卷定型。面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段。

15、再粘满肉松即可。

做法二

1、将面团揉到扩展阶段。根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。

2、中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。

3、将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。

4、果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘**贴合。

5、面片铺好以后，进行*后一次发酵。*后发酵的适宜温度是38度，湿度是85%。家庭烘焙的话，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大。

6、发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度(烤箱里的水也要撤走哈)，在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色。

7、烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸，等待面包冷却。