大盘鸡的正宗做法 它就是如此香辣带劲

调味料

葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。

做法

1、整鸡 剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁。

2、土豆、青椒切块。

3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

5、放入土豆继续炖10分钟。

6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。

7、稍微翻炒，便可出锅了。

8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。

简单大盘鸡

材料

鸡、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒。

做法

1.鸡洗净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

3.土豆切成与鸡块大小相同的块状。

4.青椒和洋葱切块备用。

5.熬糖色。

6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

7.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

8.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小*焖20分钟;我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小*焖，焖的时间相同。

9.焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

10.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

原味大盘鸡

材料

土豆，鸡肉，豆瓣酱，蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段。