油酥烧饼的制作方法 酥脆的油酥烧饼怎么做!

2016-08-25来源 : 互联网

做法一

原料

发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯,面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙, 油1/4杯,面粉3/4杯。

步骤

1. 烤炉开350F。

2. 油酥:1/4杯油烧热,关小*。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。

3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

4. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。

6. 把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。

7. 从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。

8. 把白芝麻平铺在盘底,用筷子把蛋黄液搅匀,把每份面团开口处用手捏合。

9.手同时握住面团,把面团捏细,双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

10.把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

11.面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。把炉子开得比中*稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。

12.烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

做法二

主料

面粉500克、面粉500克适量、葡萄干适量、葵花籽仁适量、核桃仁适量、食用油100克适量、食用油100克。

做法

1、面粉300克加入少许发酵粉合成稍软的烙饼面,放一边醒着。

标签: 饮食健康

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