重庆分站
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2将茄子成段，土豆切成宽条。
3茄子和土豆分别放入油锅炸好。
4在锅中留少许底油，放入葱，姜，蒜爆香。
5依次放入胡萝卜，土豆，茄子翻炒。
6放入老抽，酱油，鸡精。(这个已经可以了，我就没再加盐，口味重可以少放一点。)
7用水加淀粉调汁。
8淋入水淀粉再翻炒片刻即可出锅。
土豆烧茄子的家常做法二
1茄子切滚刀块，用微波炉转10分钟左右，78分熟。
2土豆去皮切滚刀块，稍微小一点不要太大，泡水去掉多余的淀粉。
3起油锅，油稍微多一点点，下土豆块，用中小*煎，煎到起脆壳边缘有点焦黄，大概9分熟样子。
4下茄子，过油煸炒1
