3.用剪刀修成合适的花瓣形状。
4.焯水几秒断生,马上捞入冷水中。
5.用削皮刀把胡萝卜削成薄片。
6.取几片折叠用剪刀均匀剪至三分之二处,做花蕊。
7.用圆磨具压出些小圆片备用
8.把白糖、白醋、干辣椒、蒜瓣、食盐调和好放入包菜腌制几个小时入味即可。
9.捞出花蕊从一头卷起,放在盘子中间装饰。
10.把泡好的包菜摆成花朵的形状,胡萝卜圆片放花瓣上点缀。
做法三
食材
白菜一百斤、白萝卜五十斤。
方法/步骤
1、将整棵白菜码放在缸里,大锅烧淡盐水,晾凉后倒入缸中,要没过白菜。这一步是去白菜的青菜味。
2、与此同时,将苹果、梨、胡罗卜切成细丝。鱿鱼用白水煮熟(不放盐和其它任何调料),剁碎。红辣椒用温开水泡软、去籽也剁碎。蒜做成蒜泥(不愿吃蒜的可省这步。)。
3、将材料放在一起加上盐(多放些)和糖(可多些也可少些,按个人口味)后充分搅拌。拌好后放在一可密封的容器里密封使其发酵。(这步叫作料,酸辣味好不好全在料上了)。