水煮鱼的做法最正宗的做法 吃它会上瘾!

做法

1.准备原料。

2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离*烧入味。这样不会把辣椒烧黑。

6.然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

7.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。

8.在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

9.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

10.然后加入3000ml的热水、1勺盐，大*烧开。

11.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

12.再次沸腾后